Áno, je to tak. Peruánsky nápoj Pisco Sour [čitaj: Pisko sauer] , ktorý je aj národným kultúrnym dedičstvom, má podľa Ministerského nariadenia  číslo 161-2004-PRODUCE od 22. apríla 2004 pridelený svoj národný deň,  v ktorom sa od každého Peruánca požaduje vypiť aspoň jeden pohár nápoja Pisco Sour. Národným dňom Pisca Sour je prvá februárová sobota v každom roku. My Peruánci na celom svete ho však oslavujeme aj v iných termínoch.

Čo je Pisco?

Pisco je destilát z hroznového muštu. Na rozdiel od talianskej grappy, španielskeho oruja či vínovice, ktorá sa na Slovensku vyrába zo šupiek, semiačok a zbytkov po lisovaní hrozna sa v Peru destiluje  hroznová šťava, ktorá prešla krátkym kvasením. Získava sa tak jemný a aromatický destilát ideálny na trávenie.  

Na výrobu Pisca sa používajú len vybrané druhy hrozna pestované v blízkosti peruánskeho pobrežia južne od hlavého mesta Lima až po najjužnejšie peruánske pobrežné mesto Tacna, v priemernej výške  okolo 800 metrov nad morom.

Hrozno kvasí počas siedmych dní. Pritom sa dbá najmä na to,  aby sa kvasenie nezastavilo a aby sa udržala  správna teplota. Následne sa Pisco destiluje v nádobách z medi a necháva sa tri mesiace vyzrieť. Potom sa plní do fliaš a predáva do celého sveta.

Vyrábame aj špeciálne Pisco nazývané Mosto verde, ktoré sa destiluje ešte predtým ako sa kvasenie ukončí. Destilát je tak jemnejší a aromatickejší.

História

Vinič nie je domovská rastlina Južnej Ameriky, bol dovezený až Španielmi v XVI. storočí. Spolu so španielskymi dobyvateľmi prichádzali aj kňazi z rôznych rádov, aby evanjelizovali domorodé obyvateľstvo a keďže potrebovali omšové víno tak v polovici XVI. storočia priviezli do Južnej Ameriky prvé sadenice viniča z Kanárskych ostrovov a zasadili ich v Peru.
Koncom XVI. storočia za začal destilovať mušt a tak sa vynašlo Pisco. Ako zaujímavosť sa spomína, že keď anglický pirát Sir Francis Drake obsadil prístav Pisco v 1580 roku tak sa zajatci vykupovali na slobodu za 300 fliaš Pisca.

Pisco Sour [čitaj: Pisko sauer]

Pisco Sour je chutný koktail pripravený z Pisca, limetkovej šťavy, sladkého sirupu a pár kvapiek vaječného bielka, všetko zmiešané s drveným ľadom. Chuť má sladkokyslú. Prvý krát bol namiešaný  v Bare Morris v Lime v roku 1934. Pisco Sour sa podáva na uvítanie hosťom vo všetkých peruánskych hoteloch. Aj na všetkých peruánskych zastupiteľských úradoch sa môže ako čestný prípitok  ponúkať len Pisco Sour.  Predovšetkým je to ale obľúbený nápoj Peruáncov na ich rodinných stretnutiach.

Pisco Sour na Slovensku

Spýtali sme sa pána Carlosa Sotela, majiteľa peruánskej reštaurácie Casa Inka v Bratislave, ako je tento nápoj prijímaný na Slovensku. Odpovedal nám: Začali  sme predávať Pisco a taktiež Pisco Sour pred rokom a za tento čas sa z úplne neznámeho Pisco Sour stal obľúbený nápoj našich klientov.  V súčasnosti na každú predanú Piňu Coladu alebo Mojito predáme až 10 pohárov Pisca Sour. Navyše nás teší vidieť, keď sa skupinky našich klientov zastavujú v piatok, či v sobotu večer v našej reštaurácii na Pohár Pisca sour predtým, ako idú na diskotéku.

Peruánska reštaurácia Casa Inka organizuje pravidelne ochutnávky Pisca a Pisca Sour pre verejnosť, pre firmy, skupiny kolegov, alebo priateľov. Najbližšia ochutnávka, ktorá zahŕňa aj ochutnávku peruánskeho jedla v miniatúrach bude vo štvrtok 3.11. 2011 večer.

Viac informácií nájdete na: tel.čísle  0911756058.